360Blog
Novi Sad ima više restorana po glavi stanovnika od Beograda. Nema očigledne mape iz turističkih vodiča do onog gde meštani zaista jedu. Ovaj vodič je pisan iz kuhinje, ne iz bloga o putovanjima.
Kafane: prave
Kafana nije restoran koji usput toči rakiju. To je društvena ustanova sa svojim pravilima: jelo stigne kad stigne, meni je uglavnom informativan, a stolnjaci su tu zato što svako uzima svoje vreme.
- Kafana Fontana (Nikole Pašića). Stari gradski tip kafane. Radni ručak uz sarmu ili pasulj je 700 do 900 dinara, porcije su poštene, a konobar tu radi od kad ste vi bili na fakultetu.
- Kod Lipe, Salajka. U maloj starijoj kući između Spensa i reke. Tradicionalni meni, tamburaši petkom uveče. Nije turistička priča.
- Aleksandar, Dunavska 28. Poznati po ćevapima i po tome što je roštiljdžija, po njegovom računu, radio 39 godina iza iste žeravice. Računajte na večeru kao događaj, ne kao obrok.
Kvartovski restorani vredni radnog utorka
Ovo su mesta gde novosadske porodice idu običnom radnom večeri: obrok koji bi drugde bio svečana prilika.
- Fish Bar, Podbara. Mali, pet stolova, rečna riba. Rezervišite dva dana unapred čak i sredom.
- Restoran Indjija, Grbavica. Vojvođanski meni sa mesnim naglaskom. Gulaš je razlog da se dođe, domaći rezanci su razlog da se vratite.
- Mala Gostiona, Stari Grad. Ozbiljna kuhinja u prostoru od dvanaest mesta. Dnevni meni je na maloj tabli. Ako vas kuvar zavoli, drugi tanjir stiže kao iznenađenje.
- Jorgovan, Liman I. Kvartovsko mesto gde limanski profesori idu posle ispitnog roka. Vegetarijanske opcije su realne, ne nominalne.
Radni ručak
Kultura dnevnog menija je u Novom Sadu jaka i zaista pristupačna. Većina mesta ima 550 do 750 dinara za supu + glavno + salatu između podne i četiri. Trik je prepoznati koje kuhinje prave meni od tog jutra, a koje podgrevaju jučerašnje.
- Stari Fijaker, Zmaj Jovina. Tri rotirajuća glavna, jedno uvek bez mesa. Postuju ga na Instagramu do 11.
- Kod Brke, blizu pijace. Tradicija, iskrenost, gužva. Stignite pre pola jedan ili posle dva; period oko jedan sat je teritorija pijačnih radnika.
- Gradska Kuhinja, Bulevar. Osveženi format radničke menze: kinoa i orzo pored punjene paprike. Jedini od ove tri gde espreso zaista ima ukus espresa.
Pravilo o salašima
Salaši vrede obilaska, ali nisu zamena za gradsku trpezu. Idite jednom u sezoni. Idite gladni. Ne idite misleći da će biti brzo. Salaš 137, Perkov Salaš i Čardaš dobro rade taj doživljaj. Ako ne možete da provedete tri sata na ručku, birajte gradski restoran.
Ono što meštani ne preporučuju
Dve pešačke ulice (Zmaj Jovina i Dunavska) imaju nekoliko mesta sa sjajnom lokacijom i ravnodušnom kuhinjom. Iskoristite ih za kafu, ne za obrok. Grad ima previše poštenih restorana da bi se loše jelo.
Ukratko
Za stari Novi Sad, pojedite jednom u Fontani. Za ozbiljnu hranu, rezervišite Malu Gostionu. Za radnu veče sa prijateljima, Jorgovan ili Kod Lipe. Za ceo dan, u salaš kolima. Sve ostalo je obrok; ovo su destinacije.
